Ich liebe Kaffee (wirklich), also probiere ich immer neue Wege, um die beste selbst gebraute Tasse Kaffee herzustellen.

Es gibt ein paar Techniken, mit denen Sie die Qualität Ihres Kaffees sofort verbessern können, egal wie schick (oder einfach) Ihre Kaffeemaschine ist.

Hier sind fünf Tipps, wie Sie Ihren Tropfkaffee besser schmecken können.

1. Kaufen Sie frischen Bohnenkaffee

Eine Tasse Kaffee ist nur so gut wie die Bohnen, mit denen Sie beginnen.

Wenn Sie Beutel mit vorgemahlenem Kaffee kaufen, machen Sie es falsch. Beginnen Sie stattdessen mit frischen, ganzen Bohnen.

Es gibt einen Grund, warum die meisten Kaffeefirmen nicht das Datum angeben, an dem der Kaffee geröstet wurde. Das Zeug, das Sie im Supermarkt im Supermarkt finden, ist wahrscheinlich schon seit Monaten dort. Kaffee erreicht seinen Höhepunkt bereits wenige Tage nach dem Röstvorgang und sollte innerhalb eines Monats nach dem Röstdatum konsumiert werden.

Um frischen Kaffee zu finden, besuchen Sie die örtlichen Cafés. Ein Teil der Röstung vor Ort oder die Quelle stammen von lokalen Röstern, die in kleineren Mengen braten, was in der Regel einen frischeren Kaffee bedeutet.

2. Lagern Sie die Bohnen ordnungsgemäß

Damit der Kaffee, den Sie kaufen, länger frisch bleibt, sollten Sie ihn richtig lagern. Während ein vakuumdichter Behälter mit einem Einwegventil von vielen empfohlen wird, reicht ein Standard-Mason-Gefäß für die meisten Menschen aus.

Wenn Sie mehrere große Einmachgläser haben, ist es keine schlechte Idee, den Kaffee in ein Gefäß mit der passenden Größe zu bringen, während Sie ihn durchbrühen. Ein breites, viertelgroßes Gefäß (946, 35 Milliliter) eignet sich ideal für die Aufbewahrung von 340 g Kaffee. Während Sie sich durch den Beutel bewegen, können Sie das Gefäß auf ein kleines Gefäß (473, 18 Milliliter) verkleinern oder sogar 4-Unzen-Gelee (118, 29 Milliliter) verwenden, um vorgewogene Portionen aufzubewahren.

3. Wie und wann Sie Dinge mahlen

Mahlen Sie Ihren Kaffee unmittelbar vor dem Aufbrühen für maximalen Geschmack.

Experten sagen, dass der Kaffee innerhalb von 30 Minuten nach dem Mahlen seinen Geschmack verliert. Daher mahlen Sie am besten direkt vor dem Brühen eines Topfes.

Auch die Größe und die Konsistenz des Mahlguts spielen eine große Rolle. Mahlen Sie zu grob und Sie haben eine schwache Kanne Kaffee. Mahlen Sie zu fein und Sie werden den Kaffee zu stark extrahieren und er wird bitter schmecken. Die meisten Tropfkaffeemaschinen verlangen einen mittleren bis mittleren Feinschliff.

Wenn Sie nicht mehr als 100 US-Dollar (ungefähr 80 US-Dollar und 130 US-Dollar) für einen hochwertigen automatischen Gratschleifer ausgeben möchten, ist eine manuelle Handfräse der günstigste Weg, um ein schönes, gleichmäßiges Schleifen zu erreichen, obwohl sie wenig manuelle Arbeit erfordert .

Messerschleifer funktionieren ebenfalls, erzeugen jedoch eine inkonsistente Partikelgröße, die zu einer übermäßigen Extraktion führen kann.

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4. Der richtige Weg, um Ihren Kaffee zu messen

Messen Sie den Kaffee nach Gewicht statt Volumen.

Um einen besseren Kaffee herzustellen, müssen Sie alle Variablen eliminieren. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, bei jedem Aufguss die gleiche Menge Kaffee pro Einheit Wasser zu verwenden. Die Messung mit einer digitalen Waage dauert nur eine Sekunde und ermöglicht es Ihnen, besser zu vergleichen, wie viel Kaffee und Wasser jedes Mal verbraucht wird.

Idealerweise ergibt ein Verhältnis von 1:20 (das ist ein Teil Kaffee zu 20 Teilen Wasser oder etwa 7, 5 g Kaffee zu 150 ml Wasser) eine recht starke Tasse Kaffee. Das heißt, einige Leute gehen bis 1:14 oder bis 1:30. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, was am besten schmeckt. Dies ist viel einfacher zu tun (und zu replizieren), wenn Sie alle Vermutungen entfernt haben.

5. Bereiten Sie Ihr Gelände vor

Die Chance ist groß, dass Ihre Kaffeemaschine einen entscheidenden Schritt überspringt.

Die meisten automatischen Kaffeemaschinen bereiten den Kaffeesatz nicht für die volle Entnahme vor. Manuelles Übergießen von Kegeln (was automatischen Tropfmaschinen nicht unähnlich ist) erfordern eine Vorinfusion oder die sogenannte "Blüte". Dies bereitet den Kaffee zu, indem heißes Wasser über die Böden gegossen wird, um verbleibendes Kohlendioxidgas aus dem Röstprozess freizusetzen. Wenn dieser Schritt übersprungen wird, kann das Kohlendioxid während eines Teils des Brauprozesses Wasser abweisen, wodurch das Brühen schwächer wird.

Um Ihren Kaffee vorzuerfrischen, legen Sie einen Filter in den Trichter und geben Sie Ihren Kaffeesatz hinzu. Verwenden Sie dann einen Wasserkocher, um ungefähr 50 Milliliter oder ein Viertel von Wasser auf 200 Grad Fahrenheit vorzuwärmen. Gießen Sie das erhitzte Wasser langsam über das Gelände und achten Sie darauf, dass alle gründlich befeuchtet werden. Lassen Sie dies etwa 45 Sekunden lang ruhen, bevor Sie die Kaffeemaschine starten.

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6. Brauen Sie bei der richtigen Temperatur

Viele automatische Tropfautomaten erreichen keine optimale Brühtemperatur.

Ein weiterer Schritt, den viele Kaffeeautomaten überspringen, ist das Erreichen der optimalen Temperatur. Die gewünschte Brühtemperatur für getränkten Kaffee liegt zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit. Neuere High-End-Modelle verfügen manchmal über eine manuelle Temperatureinstellung, ältere, billigere Hersteller jedoch nicht.

Um sicherzustellen, dass Ihre Kaffeemaschine heiß genug wird, lassen Sie sie ohne Kaffee in den Trichter laufen und messen Sie die Temperatur mit einem Thermometer. Versuchen Sie, wenn möglich, die Temperatur während des Brühvorgangs zu messen, da die Wassertemperatur abfällt, wenn sie durch den Trichter in die darunter liegende Karaffe abläuft. Wenn es nie mindestens 195 Grad Fahrenheit erreicht, prüfen Sie, ob das Wasser im Wasserkocher vorgekocht werden kann.

Denken Sie jedoch daran, dass Sie 205 Grad nicht überschreiten möchten, da der Kaffee dadurch "verbrannt" wird. Wenn dies nicht funktioniert, sollten Sie ein Upgrade Ihrer Kaffeemaschine in Erwägung ziehen.

7. Verwenden Sie das richtige Wasser

Die Qualität des Wassers, das Sie verwenden, ist ein weiterer Aspekt, der beim Kaffeebrühen oft übersehen wird. Die Verwendung von hartem Wasser voller Mineralien verbindet sich nicht gut mit den gelösten Partikeln des Kaffees. Dies führt zu einem unzureichend extrahierten, schwachen Kaffee. Nicht nur das, dieser höhere Mineralgehalt führt auch zu Anhaftungen in Ihrer Kaffeemaschine, wie zum Beispiel Kalkablagerungen. Dazu müssen Sie Ihre Kaffeemaschine häufiger entkalken.

Auf der anderen Seite kann stark gefiltertes oder destilliertes Wasser für Ihre Ausrüstung ebenso zerstörerisch sein. Seattle Coffee Gear erklärt zwar, dass sich nicht so viel Ablagerungen bilden, aber das Fehlen von Ionen und Mineraliengehalt wird das Wasser dazu zwingen, "Mineralien aus den Metallkomponenten herauszulösen und die Leistung der Maschine im Laufe der Zeit zu beeinträchtigen". Mit mehr Platz für Bindungen kann destilliertes Wasser leicht zu einer Überförderung führen.

Sie wollen Wasser, das sich ungefähr in der Mitte des Spektrums befindet, mit einem Mineralienhaushalt von etwa 150 ppm. Sie können ideales Wasser für die Kaffeezubereitung erzielen, indem Sie destilliertes Wasser verwenden und Kapseln von Third Wave Water hinzufügen. Für den gelegentlichen Trinker reicht jedoch leicht gefiltertes Wasser (aus einem Wasserfilterkrug oder gefiltertem Wasser) aus.

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