Vakuum-Siegeler sind weit entfernt von einem kniffligen Infomercial-Produkt. In den späten 90er und frühen 2000er Jahren explodierten sie mit dem Aufstieg von Foodsaver (sie sollten alle, die sich an diese Infomerials erinnern) an Popularität gewinnen, wurden dann aber irgendwie in den Hintergrund der kulinarischen Welt verblasst.

Das heißt, bis das Sous-Vide-Kochen vor einigen Jahren für Küchenchefs heiß geworden war. Vakuum-Siegelgeräte werden in professionellen Küchen für Sous-Vide verwendet, und so begann man sie wieder in Massen zu kaufen, um Sous-Vide zu Hause zu kochen.

Wenn Sie eine Vakuumversiegelung im Auge behalten, entweder für Sous-Vide oder etwas anderes, gibt es mehrere gute Gründe, eine zu erhalten.

Massenlagerung von Fleisch und Käse

Als Heimsiegelgeräte in den 90er Jahren zum ersten Mal populär wurden, bestand einer der Hauptvorteile darin, dass sie leicht verderbliche Produkte wie Fleisch und Käse in großen Mengen kaufen und alles, was Sie nicht sofort verwenden können, konservieren kann. Kaufen in großen Mengen ist oft weitaus kostengünstiger, insbesondere wenn es um Rindfleisch und Hühnerfleisch geht.

Das ist heute immer noch einer der besten Gründe, sich für einen Vakuumierer zu entscheiden.

Luft ist Ihr größter Feind, um die Qualität der Lebensmittel im Laufe der Zeit zu erhalten. Sauerstoff lässt Schimmel wachsen, weshalb der offene, in Plastikfolie verpackte Käseblock im Kühlschrank nach einigen Wochen unscharf wird.

Im Gefrierfach wird Luft, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, entwässert und oxidiert, was zu einem Gefrierbrand führt. Holen Sie so viel Luft wie möglich heraus, und Sie verringern das Risiko von beidem.

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Sous vide Kochen

Sie benötigen kein Vakuumiergerät, um Sous Vide zu kochen. Eine Spüle oder ein Gefäß mit Wasser und ein Reißverschlussbeutel eignen sich hervorragend, um Steak, Hähnchen, Fisch und vieles mehr mit Ihrem Tauch-Umwälzkocher zuzubereiten.

Wenn Sie Sous-Vide jedoch wirklich gerne kochen und dies häufig tun, erspart Ihnen ein Vakuumiergerät die Arbeit mit winzigen Reißverschlusstaschen. Es sorgt auch dafür, dass Sie so viel Luft wie möglich herausholen, wodurch der Beutel beim Kochen nicht schwimmt.

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Speichern Sie die Zutaten für später

Sie haben einen riesigen Bund Koriander für ein Rezept gekauft, das nur einen Esslöffel verlangt. Und jetzt stecken Sie in einem Haufen von Resten, die in wenigen Tagen verwelken werden. Oder Ihre Tomatenpflanze produziert mehr Tomaten, als Sie verschenken können, aber Sie möchten nicht, dass Ihre wertvollen Früchte verschwendet werden.

Eine Vakuumversiegelung kann die meisten Früchte, Gemüse und Kräuter wochenlang im Kühlschrank oder Monate im Gefrierfach aufbewahren.

Trockene Versiegelung in Gläsern

Für trockene Zutaten, die schnell schlecht werden, aber Sie verwenden nur kleine Mengen auf einmal - denken Sie an Gewürze, Nüsse und Hefe - das Verschließen in einem Beutel ist nicht der effektivste Weg, sie zu konservieren.

Versuchen Sie stattdessen, ein Glas-Einmachglas mit Vakuum zu verschließen. Sie können Anbaugeräte für viele Vakuumiergeräte kaufen, die mit Gläsern arbeiten. Der Vorteil hier ist, dass Sie das Glas öffnen können, was Sie brauchen, und es einfach wieder verschließen kann. Mit einem Vakuumbeutel müssen Sie den Beutel immer wieder aufschneiden, wodurch Kunststoff verschwendet wird.

Verschließen Sie Ihre Tüte Chips erneut

Kartoffel- und Tortilla-Chips sind dafür bekannt, dass sie schnell verbraucht werden, wenn Sie in den Beutel reißen. Das Saugen der gesamten Luft aus dem Beutel wird zwar enden, aber Sie können sie mit einem Vakuumversiegeler nur wieder verschließen.

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Wein frisch halten

Ja, ein Vakuumierer kann das! Mit einem Flaschenverschluss können Sie geöffnete Weinflaschen wiederverschließen, um sie für später aufzubewahren. Verwenden Sie diese einfach nicht bei Schaumweinen. Die Vakuumdichtung zieht die gesamte Luft heraus, was dazu führt, dass sprudelnde Getränke flach werden.

Diese Anhänge eignen sich auch für die Konservierung von Ölen und Essigen, insbesondere für hausgemachte Öleinfusionen und teure Spezialprodukte, die Sie nicht verschwenden möchten.

Konservieren von Non-Food-Sachen

Außerhalb der Küche kann eine Vakuumversiegelung lebenswichtige Dokumente (etwa Geburtsurkunden, Autotitel, Ihr Wille) vor Wasserschäden im Falle einer Flut oder eines Rohrbruchs schützen.

In Ihrem Notfall-Set können Sie Gegenstände, die sich im Laufe der Zeit zersetzen können, wie Verbände oder Medikamente, vakuumieren. Es ist auch klug, Sachen zu besiegeln, die nicht nass werden sollten, wie z. B. Streichhölzer.

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