Langsamkocher sind die Set-It-And-Forget-It-Helden der Küche. Wenn Ihre bevorzugten Eintöpfe, Suppen und geschmorten Fleischrezepte für den Ofen oder das Kochfeld konzipiert sind, können Sie sie stattdessen einfach im Slow Cooker kochen. Eine einfache Umrechnungstabelle und diese Tipps helfen Ihnen beim Einstieg.

Temperaturen und Garzeit umrechnen

Wie lange Sie ein Gericht in Ihrem Langsamkocher kochen, hängt davon ab, ob Sie es auf "Hoch" oder "Niedrig" und die ursprüngliche Garzeit des Rezepts einstellen. Die allgemeine Regel ist, dass die hohe Einstellung ungefähr doppelt so schnell kocht wie die niedrige Einstellung.

Die Umstellung eines Rezepts auf langsames Garen funktioniert am besten mit Gerichten, die bei 177 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) oder niedriger im Ofen oder im Ofen gegart werden.

Nahrungsmittel, die im Slow Cooker nicht gut abschneiden, sind Gerichte, die auf dem Herd sautiert werden müssen oder über 350 Grad gegart werden müssen. Höhere Temperaturen werden meistens zum Bräunen von Gegenständen verwendet, und langsame Herde verfügen nicht über diese Fähigkeit.

Speichern Sie diese Umwandlungstabelle, um das Umschalten vom Ofen auf den langsamen Herd zu erleichtern.

Versuchen Sie, Ihren Slow Cooker zu zwei Dritteln mit Zutaten zu füllen. Je weniger Volumen in Ihrem Herd vorhanden ist, desto schneller kocht Ihr Gericht. Denken Sie daran. Sie können einen kleineren langsamen Kocher verwenden oder das Rezept verdoppeln, um den Sweetspot zu treffen.

Denken Sie auch daran, dass langsame Herde verschiedener Marken dazu neigen, bei leicht unterschiedlichen Temperaturen zu kochen. Sie müssen also experimentieren.

Anpassungen durchführen

Es gibt einige Regeln, die beim Kochen in Ihrem langsamen Kocher beachtet werden müssen. Flüssige Mengen sind Ihr größtes Anliegen. Wenn Sie ein Rezept für einen langsamen Kocher umwandeln, fügen Sie immer eine halbe Tasse Wasser auf den Boden des Topfes, bevor Sie einstellen und vergessen, wenn das Rezept keine Flüssigkeit erfordert . Wenn das Rezept Flüssigkeit benötigt, reduzieren Sie die im Rezept angegebene Menge um die Hälfte.

Hier sind einige weitere Tipps:

• Hacken Sie Ihre Früchte und Gemüse immer in die gleiche Form und Größe, damit sie gleichmäßig gegart werden.

• Fügen Sie weichere Früchte und Gemüse - wie Pfirsiche, Erbsen, Mais, Gemüse, Kürbis, Paprika, Pflaumen und Tomaten - um die letzten 30 Minuten der Garzeit hinzu.

• Fügen Sie am Anfang härtere Produkte wie Karotten, Äpfel, Zwiebeln, Kartoffeln und frische grüne Bohnen hinzu, da sie länger kochen müssen.

• Fügen Sie während der letzten 30 bis 60 Minuten der Garzeit Milchprodukte hinzu, um ein Gerinnen zu vermeiden.
• Fleisch auf dem Herd bräunen oder anbraten, bevor Sie es in den Slow Cooker geben. Dies gibt dem fertigen Gericht mehr Geschmack und eine bessere Textur.

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