Willst du ihr Kochspiel verbessern? Betrachten Sie einen Umluftofen. Konvektionsöfen sind heißer und kochen schneller als herkömmliche Öfen. Sie kochen auch dank einiger einfacher Ergänzungen der Appliance gleichmäßiger. All dies summiert sich zu leckeren Backwaren, Fleisch und mehr. Nachfolgend wird beschrieben, wie Konvektionsöfen funktionieren und wie sie sich mit ihren einfacheren Ofenverwandten vergleichen.

Konvektionsöfen im Vergleich zu herkömmlichen Öfen

In einem herkömmlichen Ofen steigt die Hitze nach oben. Dadurch können Gegenstände im oberen Rack schneller kochen als die Gegenstände im unteren Rack. Wenn Sie zum Beispiel Dutzende von Muffins für einen Kuchenverkauf kochen und jedes verfügbare Rack verwenden möchten, dann treten Probleme auf. Wenn die Muffins im oberen Rack perfekt gegart sind, werden die Muffins im unteren Rack immer noch unterdrückt.

Ein Konvektionsofen hat einen Ventilator im Garraum, der die heiße Luft zirkuliert. Da die Luft nicht nur oben bleibt, kocht alles gleichmäßiger.

Dies mag zwar einfach klingen, macht aber einen großen Unterschied. Die Oberteile Ihrer Kuchen werden nicht überbacken, während die Unterseite matschig bleibt. Brathähnchen ist gleichmäßig gebräunt. Besser noch: Sie können sicher sein, dass Artikel im unteren Rack in derselben Zeit gegart werden wie die im oberen Rack.

Herkömmliche Öfen sind typischerweise 25 bis 30 Grad kühler als ein Konvektionsofen, der auf dieselbe Temperatur eingestellt ist. Da die meisten Rezepte für herkömmliche Öfen vorgesehen sind, müssen Sie die Temperatur um etwa 25 Grad Fahrenheit (etwa 15 Grad Celsius) niedriger einstellen, um den Unterschied auszugleichen.

Selbst bei der Temperatureinstellung werden Konvektionsöfen um 25 Prozent schneller gebacken als herkömmliche Öfen, insbesondere wenn das Essen ein großer Gegenstand ist, wie ein Truthahn. Sie müssen die Garzeit verkürzen oder zumindest Ihr Essen im Auge behalten.

Eine schnellere Kochzeit ist jedoch gut. In schnellen Konvektionsöfen trocknet das Fleisch weniger wahrscheinlich. Gebäck ist auch knuspriger, weil die zusätzliche Hitze das Fett im Teig schnell dämpft und schuppige Schichten bildet.

Konvektionsöfen verbrauchen laut US-Energieministerium aufgrund ihrer Effizienz etwa 20 Prozent weniger Energie als Strahlungsöfen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Wissenschaft der Konvektionsöfen.

Was darf man nicht in einem Umluftofen backen?

Nicht alles ist mit einem Gebläse eines Konvektionsofens kompatibel. Zarte Backwaren wie Auflauf, Vanillepudding, Angel Food Cake und sogar viele schnelle Brote eignen sich nicht für die Konvektion. Die Luftströmung kann dazu führen, dass Kuchen ungleichmäßig ansteigen, die Spitzen der Cupcakes sich zu einer Seite neigen und die Oberseite der Vanillepuddingmasse austrocknen, wodurch eine Kruste entsteht, die Sie nicht möchten.

Verwenden Sie die Konvektion zum Braten von Fleisch und Gemüse, zum Backen von Keksen und Kuchen und wann immer Sie möchten, sogar bräunen.

Einen Umluftofen kaufen

Es gibt viele Arten von Konvektionsöfen auf dem Markt. Am gebräuchlichsten ist ein herkömmlicher Ofen mit eingebautem Lüfter, mit dem Sie die Konvektionseinstellung ein- und ausschalten können.

Die besten haben ein zusätzliches Heizelement durch den Ventilator, wodurch die Luft um den Ofen herum konstant temperiert wird. Eine konstante Temperatur bedeutet, dass der Ofen gleichmäßiger gart als Modelle mit nur einem Ventilator. Um solche mit dem zusätzlichen Heizelement zu finden, suchen Sie nach Begriffen wie "Konvektion im dritten Element", "echte Konvektion" oder "europäische Konvektion", wenn Sie in der Nähe einkaufen.

Wenn Sie einen Gasherd mit einem Konvektionsofen haben möchten, suchen Sie nach Zweistoffoptionen. Gasöfen bieten keine Konvektionsoptionen ohne die Möglichkeit, auf elektrisch umzustellen.

Je größer, desto besser. Größere Innenseiten lassen die Luft freier zirkulieren. Deshalb garen Vollbacköfen gleichmäßiger als kleinere Arbeitsplattenversionen.

Wir können Ihnen bei der Auswahl mit einer eingehenden Analyse helfen. Werfen Sie einen Blick auf unsere Herd- und Topspitzen für 2018.

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