Keine Fritteuse? Sie können immer noch selbstgemachte Pommes, Rösti und mehr mit dem gleichen guten Geschmack herstellen. Alles was Sie brauchen ist eine Pfanne und eine Herdplatte. Es gibt jedoch einige Tricks, um den Braten erfolgreich zu machen. Hier ist eine Anleitung, um den Einstieg zu erleichtern.

Werkzeuge zum Braten auf dem Herd

Pfanne oder Topf pflücken

Zuerst müssen Sie die richtige Pfanne oder den richtigen Topf auswählen. Idealerweise sollte es einen schweren Metallboden haben, um das Öl langsam aufzuheizen, um Anbrennen zu verhindern und ein gleichmäßiges Kochen beim Braten zu ermöglichen.

Töpfe oder Pfannen sollten mindestens 5 cm tief sein. Sie benötigen mindestens 4 Zoll (4 bis 6 Tassen) Öl, um die meisten Gegenstände in der Pfanne zu braten, so dass Ihre Pfanne in der Lage sein sollte, so viel Öl aufzunehmen und viel Platz für die Speisen zu haben, die Sie hinzufügen, ohne dabei zu verschütten. Ideal sind tiefe Töpfe oder Pfannen von 1, 5 bis 2 Gallonen (6 bis 8 Quart). Gusseiserne niederländische Öfen sind eine gute Wahl zum Braten auf dem Herd, da sie schwer und tief sind.

Die Hitze holen

Als nächstes benötigen Sie eine Möglichkeit, die Hitze zu überprüfen. Je schneller das Essen kocht, desto weniger Öl saugt es auf und die Frittiergeschwindigkeit ist unmittelbar auf die Temperatur zurückzuführen. Viele Fritteusen verfügen über Thermometer. Da Sie jedoch eine Pfanne verwenden, müssen Sie vor dem Frittieren die Temperatur des Öles mit einem Thermometer prüfen. Fleisch- oder Süßigkeitsthermometer eignen sich hervorragend zum Braten.

Mit Zubehör braten

Schließlich brauchst du das richtige Zubehör. Viele Fritteusen werden mit Frittierkörben geliefert, aber Sie können den gleichen Effekt mit einem einfachen Werkzeug namens Spinne erzielen. Spinnen sind Bambusstöcke mit einem vernetzten Schöpfwerkzeug, das wie ein Minisieb aussieht. Diese Spinnen eignen sich ideal zum Aufbacken von gebratenen Lebensmitteln, da das Öl durch das Drahtnetz tropfen kann. Sie können in den meisten Kaufhäusern im Bereich Kochen für nur ein paar Euro gefunden werden. Viele Menschen verwenden eine Zange, um Lebensmittel aus dem Frittierfett zu entnehmen, aber sie neigen dazu, empfindlichere Gegenstände zu zerschlagen. Hier sind Spinnen besonders praktisch.

Sie benötigen auch ein Kühlregal und ein Cookie-Blatt. Nach dem Frittieren können Sie mit dem Auflegen von Lebensmitteln überschüssiges Öl ablassen, und die Keksfolie fängt das Öl auf. Ich ziehe mein Keksblatt gerne mit Wachspapier aus, um es einfach zu reinigen.

Schritt für Schritt braten

Nun, da Sie Ihre Werkzeuge zusammengebaut haben, können Sie mit dem Braten beginnen:

1. Legen Sie ein Kühlregal auf die Keksplatte neben Ihrem Bratentopf.
2. Stellen Sie Ihren Brenner auf mittel und lassen Sie Ihre Ölwanne ungefähr 5 bis 10 Minuten lang erhitzen.
3. Stellen Sie das Fleischthermometer in die Mitte des Öls, um die Temperatur zu überprüfen. Das Öl sollte zwischen 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius) und 400 Grad Celsius (205 Grad Celsius) liegen, je nachdem, was Sie kochen. Dickere Lebensmittel (wie Hähnchenkeulen mit Knochen) benötigen zum Kochen eine niedrigere Temperatur, während dünnere Speisen, die gebraten werden müssen (Zwiebelringe), am oberen Ende des Bereichs gegart werden können.
4. Wenn Ihr Öl nach 5 Minuten nicht heiß genug ist, erhöhen Sie die Hitze des Brenners etwas und prüfen Sie die Temperatur, bis Sie den Sweet Spot erreichen.
5. Fügen Sie dem Öl gerade genug Nahrung hinzu, so dass der Ölstand nur um einen halben Zoll ansteigt. Sie möchten, dass das Essen viel Platz zum Schwimmen hat, ohne zusammenzuhängen.
6. Belassen Sie das Essen im Öl, bis es goldbraun wird.
7. Schöpfen Sie das Essen mit einer Zange oder einer Spinne aus und legen Sie es auf das Kühlregal, bis Sie es servieren können.

Tipps für die besten Pommes

Hier sind ein paar weitere Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Essen perfekt gekocht wird:

1. Wenn Sie mehr zu braten haben, geben Sie es nicht nach der letzten Charge ein. Warten Sie, bis die Temperatur wieder stimmt, und fügen Sie die nächste Charge hinzu.

2. Wenn Sie Fish and Chips braten, braten Sie zuerst die Chips und dann den Fisch. Andernfalls können Ihre Chips mit einem Fischgeschmack enden.
3. Warten Sie, bis Ihre Pommes Frites oder Tater Salz gebraten sind, bis sie braten. Das Salz kann beim Braten abfallen und versengen.
4. Um Ihr Öl wiederzuverwenden, filtern Sie es durch Käsetuch - sobald es abgekühlt ist - und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
5. Essen Sie nicht im Öl. Vergewissern Sie sich, dass es herumschwimmen kann, um die perfekte Garung von innen und außen zu erreichen.

Anmerkung der Redaktion: Dieser Artikel wurde am 31. März 2016 veröffentlicht und wurde aktualisiert.

10 Tipps zum Braten von Lebensmitteln jedes Mal perfekt 10 Fotos

Anmerkung der Redaktion: Diese Story wurde am 31. März 2016 aktualisiert, um den Temperaturbereich zu korrigieren, in dem Lebensmittel gebraten werden sollen.