Wenn Sie in großen Mengen einkaufen und Fleisch in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie irgendwann auch den gefürchteten Gefrierbrand erlebt haben.

Gefrierbrand entsteht durch Sublimation oder wenn Wassermoleküle in der Nähe der Oberfläche von Lebensmitteln verdampfen, ohne jemals in die flüssige Phase zu gelangen. Mit anderen Worten, das Wasser geht direkt von einem Feststoff (Eis) in Gas (Wasserdampf) über, wodurch die Nahrung entwässert, geschrumpft und oftmals entfärbt wird.

Lebensmittel, die im Gefrierfach verbrannt wurden, können gefahrlos gegessen werden. In der Tat ist dies derselbe Prozess, der absichtlich zum Gefriertrocknen einiger Lebensmittel verwendet wird. Es kann jedoch den Geschmack vieler Lebensmittel wie Fleisch oder Gemüse negativ beeinflussen.

Glücklicherweise gibt es einen einfachen Trick, der dazu beitragen kann, dass Ihr Fleisch vor dem Einfrieren im Gefrierschrank geschützt wird. Hier ist wie.

Einfrieren von Fleisch ohne Verbrennungen

Zuerst wollen Sie möglichst viel Umgebungsluft aus dem Fleisch entfernen. Fleisch, das in Märkten und Lebensmittelgeschäften verpackt wird, ist meist nicht für eine langfristige Lagerung gedacht. Stattdessen werden sie verpackt, um kurz danach verbraucht zu werden.

Das bedeutet, dass Sie das Fleisch aus der Originalverpackung entfernen müssen. Entsorgen Sie die Verpackung und schneiden Sie unerwünschte Teile des Fleisches ab.

Das Papier, in das Sie Ihr Fleisch einwickeln sollten, wird als Tiefkühlpapier bezeichnet. Es ist in vielen Supermärkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich. Tiefkühlpapier unterscheidet sich von Wachspapier dadurch, dass es auf einer Seite ein mattes Papierfinish ist (vermutlich zum Beschreiben mit einem Marker) und auf der anderen Seite eine dünne Kunststoffbeschichtung aufweist.

Wenn Sie kein Tiefkühlpapier haben, funktioniert Wachspapier sofort. Man muss nur wissen, dass Wachspapier nicht so resistent gegen Feuchtigkeit oder Wasserdampf ist. Gefrierpapier ist im Allgemeinen dafür ausgelegt, Lebensmittel bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufzubewahren. Wachspapier hingegen sollte nur für wenige Wochen zur Lagerung von Tiefkühlkost verwendet werden.

Teilen Sie das Fleisch in Portionen auf und reißen Sie ein Stück Papier ab, das groß genug ist, um eine einzelne Fleischportion zweimal vollständig zu umwickeln. Legen Sie das Wachspapier flach und legen Sie die Fleischportion in eine der Ecken. Falten Sie die Ecke des Papiers über das Fleisch und rollen Sie das Fleisch auf das Papier. Halten Sie unterdessen Druck auf das Fleisch, damit möglichst wenig Luft in die Papierhülle gelangt. Als nächstes falten Sie die linke oder rechte Ecke des Wachspapiers ein und rollen das Fleisch darüber. Falten Sie die zweite Ecke und drehen Sie noch einmal um. Rollen Sie das Fleisch über das restliche Papier.

Halten Sie das Fleisch konstant unter Druck, um sicherzustellen, dass keine Luft in die Verpackung gelangt. Verwenden Sie ein Stück Gefrierschrank oder ein Abdeckband, um das Wachspapier zu fixieren. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jedes Fleisch, das Sie in einem Gefrierschrank aufbewahren möchten.

Nachdem alles Fleisch, das Sie einfrieren werden, vollständig eingepackt ist, schreiben Sie das Datum auf das Papier und den Inhalt der Verpackung. Legen Sie alle Fleischstücke in einen großen Reißverschlussbeutel oder einen vakuumversiegelten Beutel. Dies hilft zu verhindern, dass Feuchtigkeit das Fleisch erreicht.

Wenn Sie das nächste Mal etwas Fleisch zubereiten möchten, nehmen Sie den großen Sack Fleisch heraus und nehmen Sie die Anzahl der benötigten Portionen heraus. Das Fleisch sollte frei von Gefrierbrand sein und kann aufgetaut, gekocht und gegessen werden.