Beim Einfrieren von Lebensmitteln zur Langzeitlagerung möchten Sie möglichst viel Umgebungsluft entfernen. Der Kontakt mit Luft kann zu Gefrierbrand führen. Daher wird empfohlen, die Tiefkühlkost zu vakuumieren, wenn dies möglich ist.

Was aber, wenn Sie keinen teuren Vakuumierer haben? Keine Angst. Es gibt einen Trick, der zur Not funktioniert, und alles, was Sie brauchen, ist ein großer Behälter, Wasser, Reißverschlusstaschen und etwas Gefriergut.

So verschließen Sie Lebensmittel ohne Vakuumiergerät luftdicht

Wir haben alle versucht, die uralte Luft aus einem Reißverschlussbeutel zu entfernen, bevor sie blitzschnell von Hand verschlossen wurde. Diese Methode ist jedoch fehlerhaft. Ohne das Essen zu zerkleinern oder den Beutel loszulassen, ist es fast unmöglich, die gesamte Luft herauszuholen.

Dieser Trick wird seit Jahren in der Sous-Vide-Community verwendet. Es ersetzt das Winden und Quetschen mit einem Eimer Wasser. So funktioniert das:

• Legen Sie Ihre Lebensmittel in den Reißverschlussbeutel und verschließen Sie das Siegel mit einem Reißverschluss. Lassen Sie dabei etwa 2, 5 cm offen.
• Suchen Sie nach einem großen Behälter, z. B. einem Vorratsbehälter, einem großen Topf oder sogar einem 3-Liter-Krug, und füllen Sie ihn mit Wasser.
• Senken Sie den Essensbeutel langsam in das Wasser, bis nur die Ecke, die Sie offen gelassen haben, über dem Wasser liegt.
• Verschließen Sie die restliche Ecke des Reißverschlusses und entfernen Sie die Lebensmittel aus dem Wasser.
• Lassen Sie den Beutel vollständig trocknen, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen.

Dieser Hack verwendet den natürlichen Druck eines Gewässers, um mehr Luft herauszudrücken, als Sie normalerweise von Hand können. Er umschließt den Reißverschlussbeutel fast wie einen Handschuh um das Essen und lässt nur wenig Luft in den Beutel.

Dies ist natürlich nicht ganz so effektiv wie eine Vakuumversiegelung, die die Luft aus dem Beutel saugt. Letztendlich bleibt etwas Luft in der Tüte, vor allem, wenn Sie festere Lebensmittel einfrieren, z. B. gekochtes Hähnchen oder Steak. Es bilden sich Lufteinschlüsse zwischen den Brocken von Lebensmitteln, so dass Sie die Speisen vielleicht ein bisschen rütteln möchten, während sie sich unter Wasser befinden, um noch mehr Luft herauszudrücken.

Dies kann jedoch die Haltbarkeit von Tiefkühlkost in Ihrem Gefrierschrank besser verlängern als das manuelle Drücken unter dem Arm . Und es zermalmt nicht dein Essen. Und da Sie einen großen Behälter mit Wasser füllen, ist es ziemlich sinnvoll, Ihre Lebensmittel in einer großen Menge zu verschließen und einzufrieren, anstatt jedes Mal mehrere Liter Wasser zu verschwenden.