Ich grille das ganze Jahr über, auch im tiefsten Winter in Neuengland. Nachdem ich meine Auffahrt nach einem Schneesturm herausgeschaufelt hatte, schaufle ich meine hintere Terrasse, um meinen Weber-Grill zugänglich zu halten. Ich verstehe jedoch, dass das Grillen für die meisten nur eine Verfolgung im Sommer ist. Um Ihr Grillspiel in diesem Sommer zu verbessern, präsentiere ich die folgenden fünf Tipps. (Und natürlich sind diese Tipps überall und jederzeit anwendbar, wo Sie etwas Leckeres zubereiten können).
Lesen Sie mehr: CNETs Anleitung zum Grillen in diesem Sommer.
Welche Art von Grill solltest du kaufen?
1. Reinigen Sie Ihren Grill
Bevor Sie grillen, sollten Sie den Grill reinigen. Ihr Grillfleisch schmeckt besser und Ihr Grill hält länger. Außerdem verlieren Sie beim nächsten Hochfahren des Grills seltener die Augenbrauen. Diese bösen Stücke, die an Ihrem Grillrost haften bleiben, können zu Aufflackern führen, die nicht nur gefährlich sind, sondern auch Ihr Essen abschrecken können.
Nehmen Sie sich alle paar Monate die Zeit, Ihren Grill gründlich zu reinigen. Lassen Sie sich von Brian Bennett helfen, Ihren Grill gründlich zu reinigen.
2. Propanstände prüfen
Ich bin selbst ein Holzkohlegrill-Mann, aber wenn ein Gasgrill Ihr bevorzugtes Werkzeug ist, müssen Sie sicherstellen, dass Sie genug Benzin im Tank haben, um Sie durch den nächsten Garvorgang zu bringen. Taylor Martin kennt drei Möglichkeiten, um zu überprüfen, wie viel Propan Sie noch haben.
Für Holzkohlegrills kann ich einen Holzkohleofen nicht hoch genug als Feuerstarter empfehlen. Legen Sie die Feuerzeugflüssigkeit weg und nehmen Sie sich einen Kaminstarter. Es bereitet Ihre Kohlen schnell auf und Ihr Essen wird Ihren Teller nicht mit einem schwachen Benzingeschmack treffen.
3. Nonstick-Trick
Es gibt wenige Dinge, die beim Grillen frustrierender sind als der Versuch, ein paar schöne Grillspuren in Ihr Essen zu bekommen und dann Ihren Essensstab zu haben. Sie verlieren diese knusprige Kruste und Ihr Essen kommt vom Grill und sieht aus, als hätte es einen Kampf verloren. Zum Glück gibt es eine schnelle und einfache Möglichkeit, Ihren Grill zu einer Antihaft-Oberfläche zu machen.
4. Direkte gegen indirekte Wärme
Unabhängig davon, ob Sie mit Gas oder Holzkohle kochen, können Sie separate Zonen einrichten, in denen Sie direkt und indirekt Wärme haben. Bei größeren Fleischstücken können Sie es mit indirekter Hitze vollständig kochen, ohne es knusprig zu verbrennen.
Gießen Sie sie auf einem Holzkohlegrill, wenn Ihre Kohlen fertig sind, aus dem Holzkamin auf eine Seite des Grills. Jetzt hast du ein Zwei-Zonen-Feuer. Sie können Ihr Essen über den Kohlen anbraten und es auf die andere Seite schieben, um langsamer zu kochen. Wenn Sie nach dem Grillen des Proteins auch etwas Spargel oder Gemüsekobobs aufwerfen möchten, können Sie es auf die indirekte Seite schieben, um es warm zu halten, während Ihr Gemüse kocht. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Fleisch ein wenig von der Kohle nehmen, bevor es fertig ist, da es auf der Seite der indirekten Hitze des Grills weiter gart.
Auf einem Gasgrill können Sie ein Zwei-Zonen-Feuer erzeugen, indem Sie nur die Hälfte Ihres Grills einschalten. Als Holzkohlengrill-Evangelist muss ich Ihnen jedoch sagen, dass Sie bessere Ergebnisse erzielen, wenn Sie den mit Propan angetriebenen Grill gegen einen Holzkohlegrill, einen Kaminstarter und einen Beutel Briketts legen.
Mehr zu Chowhound: Was ist der Unterschied zwischen Grillen und Grillen?
5. Machen Sie aus Ihrem Grill einen Raucher
Indirekte Hitze eignet sich auch hervorragend zum Räuchern von Fleisch. Wenn ich Rippchen, eine Schweineschulter, ein Brisket oder ein Hühnerfleisch koche, füge ich den Kohlen gerne Holzbrocken hinzu - Hickory oder Apfelholz -, um aus meinem Weber-Grill einen Raucher zu machen. Für eine große Schweineschulter oder eine Rinderbrust brenne ich die Kohlen auf beiden Seiten des Grills ein und stelle eine Aluminiumpfanne in die Mitte, um den Tropfen aufzufangen, um meinen Grill sauber zu halten. Die Mitte Ihres Grills ist dann der Ort für indirekte Wärme.
Für ein großes Stück Fleisch, das stundenlang raucht, ist keine direkte Hitze erforderlich, um einen guten Sear zu erhalten - insbesondere, wenn Sie einen trockenen Abrieb mit etwas braunem Zucker verwenden. Legen Sie einfach Ihre Kohlen auf, fügen Sie Holzstücke hinzu, legen Sie Ihr Fleisch in die Mitte über die Pfanne, bedecken Sie den Grill mit leicht geöffneten Lüftungsöffnungen an der Haube und warten Sie; lecker geräuchertes Fleisch ist nur wenige Stunden entfernt.
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