Ist die richtige Pfanne das Geheimnis eines tollen Kuchens oder fantastischer Brownies? Sie können Aufläufe und Desserts in vielen verschiedenen Pfannenarten backen. Aber die eigentliche Frage ist, welche Art von Pfanne jedes Mal perfekte Ergebnisse liefert?

Einige Materialien leiten besser Wärme (was bedeutet, dass sie schnell heiß werden), während andere langsam, aber gleichmäßig heizen. Einige erfordern spezielle Wasch- und Aufbewahrungsbedingungen, während andere mit Missbrauch umgehen können.

Wie entscheiden Sie sich zwischen Edelstahl-, Kupfer-, Aluminium-, Gusseisen- und Glasbackformen? Lass es uns herausfinden.

Rostfreier Stahl

Bei den meisten Kochshows sehen Sie die Köche, die Edelstahlpfannen und Kochtücher verwenden. Sie sind eine gute Wahl, weil sie schnell und gleichmäßig heizen. Sie können diese bösen Jungs auch in der Spülmaschine platzen lassen, da sie extrem haltbar sind.

Der große Nachteil? Edelstahl ist nicht antihaftend. Es braucht viel Vorbereitung, um mit diesem Material zu backen, ohne am Ende ein knuspriges, klebriges Durcheinander zu haben.

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Kupfer

Kupferpfannen leiten die Wärme am besten und sorgen für schnelles und gleichmäßiges Backen.

Das Problem mit Kupferpfannen? Sie sind teuer und nicht sehr haltbar. Außerdem entwickeln sie im Laufe der Zeit eine Patina und müssen poliert werden, um sie wieder in diesen schönen Kupferglanz zu bringen. Sie sind auch nicht spülmaschinenfest, so dass Sie sie mit der Hand waschen müssen.

Aluminium

Während Aluminiumpfannen Wärme gut verteilen und kostengünstig sind, sind sie weder sehr haltbar noch klebfrei. Vermeiden Sie sie zugunsten von etwas Langlebigerem.

Aluminiumoxidpfannen sind die Ausnahme von der Regel ohne Aluminium. Sie werden aus Aluminium hergestellt, das einen Behandlungsprozess durchlaufen hat, der sie sehr haltbar und etwas antihaftig macht. Suchen Sie nach Pfannen, die mit eloxiertem Aluminium beschriftet sind, um die Haltbarkeit und die Antihaft-Oberfläche zu erhalten.

Gusseisen

Gusseisenpfannen werden seit Jahrhunderten verwendet. Sie sind zwar teurer als die meisten anderen Materialien, aber am langlebigsten. Diese Pfannen werden in der Tat oft von Generation zu Generation weitergegeben. Eine weitere großartige Eigenschaft ist, dass sie gewürzt werden können, um nicht klebend zu sein.

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Gusseisen hat jedoch zwei Nachteile. Es ist viel schwieriger als andere Materialien, weil es leicht rosten kann. Die Pfannen sind auch sehr schwer.

Glas

Ich liebe meine Glasbackformen, weil sie nicht eindrücken oder rosten. Sie erwärmen sich auch langsam, aber sehr gleichmäßig. Sie eignen sich perfekt zum Backen von Brot und Aufläufen.

Glaswannen sind auch die beste Wahl, wenn Sie saure Gegenstände wie Zitronenquark oder Auflauf auf Tomatenbasis backen. Säuren in Lebensmitteln können mit Metallpfannen reagieren und geben Ihrem fertigen Gericht einen metallischen Geschmack.

Wenn Sie bei hohen Temperaturen schnell kochen, wie beim Grillen, ist Metall die bessere Wahl. Glas, das bei hoher Hitze verwendet wird, kann zersplittern.

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