Bei der Auswahl eines Schneidebretts kommt es darauf an, wofür Sie es verwenden und wie einfach es zu reinigen ist.

Bevor Sie einkaufen gehen, werfen Sie einen Blick auf die verschiedenen Arten von Boards. Einige sind leichter zu reinigen, andere eignen sich am besten für bestimmte Lebensmittel und andere sollten nicht zum Schneiden verwendet werden.

Arten von Boards

Schneidbretter bestehen aus vielen verschiedenen Materialien. Optionen für Holz, Glas und Kunststoff sind wahrscheinlich, wenn Sie ein neues Board kaufen. Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Materialien, ihre Haltbarkeit und wie einfach sie zu reinigen sind.

Kunststoff

Die Menschen neigen zu der Ansicht, dass Schneidebretter aus Kunststoff am einfachsten sauber zu halten sind, da sie im Gegensatz zu Holz in die Spülmaschine gestellt werden können.

Tatsächlich ist Kunststoff nach Angaben der Universität von Michigan und einer anderen Studie der Universität von Wisconsin die juckigste Schneidebrettart. Bei jedem Einsatz hinterlässt das Messer winzige kleine Einschnitte im Kunststoff. Dies ist ein schönes Zuhause, in dem Bakterien wachsen können.

Werfen Sie also kein Schneidebrett aus Kunststoff in die Spülmaschine, da dies möglicherweise nicht alle Spalten desinfiziert. Reinigen Sie es mit heißer Seife und Wasser, um in die Ecken zu gelangen. Spülen Sie es anschließend mit einem Desinfektionsmittel auf Chlorbasis ab, wie in Wasser verdünntem Bleichmittel.

Sobald der Kunststoff viele auffällige Haine hat, ist es an der Zeit, ihn zu spannen. Sie können alle paar Monate ein Schneidebrett durchlaufen, was nicht sehr kostengünstig oder umweltfreundlich ist.

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Holz

Es gibt zwei Arten von Holzschneidebrettern: Hartholz und Weichholz. Laubhölzer wie Ahorn, Eiche oder Bambus verkratzen nicht so leicht wie Weichhölzer und Kunststoffe. Nadelhölzer werden jedoch nicht so schnell stumpfen wie andere Hölzer.

Die beste Wahl? Ahorn- oder Buchenholzplatten aus einem einzigen Holzblock. Sie haben keine Rillen von Ihren Messern, in denen Bakterien wachsen können, was sie viel sicherer macht als Plastik. Plus, diese Hölzer sind für Ihre Klinge einfacher als andere Hölzer und Plastik.

Egal für welches Holz Sie sich entscheiden, das größte Problem bei den meisten Holzschneidebrettern ist, dass sie Säfte von Fleisch aufnehmen. Dies kann zu gefährlichem Bakterienwachstum führen. Lebensmittelsicherheitsorganisationen empfehlen in der Regel die Verwendung eines nicht porösen Schneidebretts für rohes Fleisch wie Kunststoff. Wenn Sie Holz mit Fleisch verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie es desinfizieren und gründlich trocknen. Wenn Sie Holz verwenden müssen, wählen Sie Bambus. Es ist das am wenigsten poröse aus der Holzfamilie.

Um Holzbretter zu reinigen, schrubben Sie sie mit warmem Seifenwasser, spülen Sie mit einem quartären Ammonium-Desinfektionsmittel (wie Mr. Clean oder Simple Green) ab. Halten Sie sich von Desinfektionsmitteln auf Chlorbasis fern, da diese schädlich für das Holz sein können. Wenn Sie fertig sind, trocknen Sie das Board mit einem Handtuch und lassen Sie es an der Luft trocknen, bevor Sie es weglegen, um ein Verziehen zu vermeiden.

Im Gegensatz zu Kunststoff müssen Schneidebretter aus Holz nicht geworfen werden, wenn sie geschnitten werden. Schmirgeln Sie die Oberfläche einfach mit einem feinen Schleifpapier ab, waschen Sie sie ab, trocknen Sie sie ab und reiben Sie sie mit etwas Mineralöl ab. Es wird so gut wie neu sein.

Glas

Ich würde aus einem einfachen Grund davon abraten, Glasschneidebretter zu verwenden: Sie sind laut. Jeder Messerschnitt hallt in Ihrer Küche wider und lässt Ihre Ohren klingeln.

Sie sind sehr schwer mit einem Messer zu narben, aber stellen Sie sich vor, was diese harte Oberfläche Ihren Messern angetan hat. Stumpfe Stadt! (Hier erfahren Sie, wie Sie Küchenmesser schärfen.)

Das einzige, was ich wirklich an Glasschneidebrettern mag, ist, wie einfach sie zu reinigen sind. Legen Sie eine in die Spülmaschine und sie ist frisch und desinfiziert.

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Die besten Verwendungen für jedes Board

Obwohl alle diese Tafeln fast alles beherrschen können, sind einige der oben genannten Qualitäten für bestimmte Lebensmittel besser geeignet als andere.

Verwenden Sie jeden Kartentyp für diese Aufgaben:

• Schneiden Sie Fleisch auf Plastik oder Bambus, um die Aufnahme von Saft zu verhindern.

• Glasplatten eignen sich am besten zum Kneten von Teig, zum Ausrollen der Teekruste oder zum Ausschneiden von Keksen, da sie so glatt sind, dass Sie sie anstelle von Wachspapier auf der Theke verwenden können. Außerdem bleibt Ihre Arbeitsfläche sauberer.

• Verwenden Sie Holz zum Schneiden von Käse, Gemüse, Obst, Brot und Wurstwaren.

Hier ist, worauf Sie achten müssen, wenn Sie für Ihre nächste Geschirrspülmaschine einkaufen.

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